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Rezept - Vegane Bolognese

Zutaten:

1 Stück Knollensellerie, etwa 1/5 Knolle
2 Möhren
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
150 g Soja - Schnetzel, fein
1 Pck. Passierte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Currypulver
500 g Nudeln

_________________________________________________________

Zubereitung:

Die Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, umrühren und zurseite stellen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und in sehr feine Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 5-7 min bei nicht zu großer Hitze anbraten. Die Sojaschnetzel abgießen und auch in die Pfanne geben. Ohne Deckel Kross anbraten.(Das kann einige Zeit dauern, da die Sojaschnetzel viel Wasser gespeichert haben;eventuell noch etwas mehr Öl). Wenn das Sojageschnetzelte gut angebraten ist (jetzt ist auch eine gute Zeit, die Nudeln aufzusetzen), das Tomatenmark in die Pfanne geben. Die passierten Tomaten ebenfalls hinzugeben und alles umrühren. Mit den Gewürzen und dem Salz abschmecken.
7.5.15 12:28
 
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